影像安徽
摄影：刘源
舌尖上的谢集酥糖
阜阳颍上的谢桥集酥糖，有着近200年的传承历史，是纯手工作坊。
舌尖上的谢集酥糖
酥糖的制作需要10多个环节，从蒸大米饭，加入大麦芽发酵，到铲糖（既熬糖）、拉糖、沾芝麻等环节要十几小时才能完成。
舌尖上的谢集酥糖
老作坊的木桶木灶里，麦芽与糯米的发酵正在进行着。
舌尖上的谢集酥糖
老屋的门是绝对不允许被打开的，满屋的蒸汽形成了一个密不透风的保温箱，亮晶晶的汗珠和着水蒸气弥漫在老屋的角角落落。
舌尖上的谢集酥糖
大铁锅旁，几个精赤膀子的大汉在不停捣压熬制好的糖稀。
舌尖上的谢集酥糖
在屋里的温度下，柔软的糖稀被拉成俗称的糖瓜子，成型后笔直的形状，此时此刻却万般柔顺，千回百转。
舌尖上的谢集酥糖
当众人合力将其固定在老桌上后，经过数分钟的凝固，糖浆很快变硬，成了厚约几厘米的酥糖坯子。
舌尖上的谢集酥糖
用来分段切条的木刀被老者压下，于是，一排排的酥糖汩汩而出，煞是好看。
舌尖上的谢集酥糖
另一边，炒制白芝麻的老人一刻也不停息，炒熟、去皮，滚压着酥糖沾上去皮的芝麻，孩子们心仪已久的酥糖就制作完成了。
舌尖上的谢集酥糖
酥糖的制作是个力气活，每一锅糖从熬制到制作成酥糖，工人们都会累的汗流满身。即便如此，在场的每个人都洋溢着最纯真的笑容。
舌尖上的谢集酥糖
不同地域，不同时代，不同的含义，使得传统工艺具备了各异的内涵。小小的谢集酥糖默默地用自己的身姿，述说着一段老手艺的故事。
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